Mikkel Wejdemann

Currticulim vitae

Født: 27. juli 1978
Bopæl: Aarhus, Danmark
Telefon: 61 77 03 57

Mikkel Wejdemann er ejer af MadMikkel og arbejder som gastronomisk konsulent med en alsidig fordeling af opgaver. Fokus er dog primært på bæredygtig omstilling, uddannelse og kommunikation. Et udsnit af daglige opgaver kan svinge fra udvikling og implementering af nye koncepter til både offentlige og private køkkener, udvikling og facilitering af diverse efteruddannelseskurser og workshops for fx køkken-professionelle og madkundskabslærere, udvikling af undervisningsmaterialer samt samarbejde med firmaer/organisationer/kommuner omkring veje og metoder til adfærdsændring i den danske madkultur med særligt fokus på bæredygtigt hav.    

Mikkel har desuden fungeret i en årrække som freelance skribent for magasinet gastro, og er i dag en aktiv del af redaktionen i samt madanmelder for White Guide. 

Størstedelen af fritiden bliver brugt på kulinariske mad- og vinrejser ud i verden, hvilket har medført at Mikkel også er optaget i ”De Berejstes Klub”  

Uddannelse:

  • Læreruddannelse, N. Zahle Seminarium (2001-2005)
    • Linjefag i hjemkundskab, skrev professionsbacheloropgave om madkundskab ”Æstetik, almendannelse og hjemkundskab”
  • Sommelier – WSET Level 2 – (2022) Studerer pt. til WSET Level 3

Karriere: Madkundskabslærer, Skolen ved Søerne, Frederiksbjerg (2005-2009)

  • Gastronomilærer, Risskov Efterskole, Aarhus (2010-2017)
  • Selvstændig erhvervsdrivende, MadMikkel (2016 – )

Publikationer:

  • Vores Hav – Kogebog om skaldyr og bløddyr lavet med Helle Brønnum Carlsen (2017)
  • gastro – Diverse artikler i magasinet gastro (2018 – 2023)
  • Vilde skolekantiner – Et projekt med 15 skolekantiner, Aarhus Kommune og Smag på Aarhus (2019)
  • Blå – Kogebog om blåmuslinger lavet med Maren Moltke Lyngsgaard (2021)
  • En Hyldest til Havet – Publikation i samarbejde med WSP og Hedeselskabet (2025)
  • Anmeldelser – Diverse anmeldelser af restauranter i Danmark for White Guide (2021 - )  

Diverse undervisningsmaterialer:

  • GoCook – Smagekassen (2015 – 2020) Ambassadør, udvikler og konsulent
    • ”GoCook – Smag på verden” – Gastronomisk eventyr og madmøder fra en 11.000 km. solocykeltur til Antarktis. 
    • ”GoCook - Til Verdens ende” 
    • ”GoCook - Madpakke make-over” 
    • ”GoCook i Græskar” 
    • ”GoCook – Klima-cool i køkkenet” 
    • ”GoCook - Æble-hack” 
  • Smagsjagten – Odense Food Festival (2018)
  • Kend din mad – Børn & Unge, Aarhus Kommune. Udvikler og redaktør (2019)
    • ”Mad nok til alle” 
    • ”Kog og kør”
    • ”Madkultur”
    • ”Smag og sanser”
  • FN Verdensmål i bevægelse – Dansk Skoleidræt & FN byens skoletjeneste (2020)  
    • ”Den vilde madjagt”
    • ”Æbler på farten”
    • ”Den blå musling”
    • ”Skrald og skaller” 
  • Blåmuslingen, en bæredygtig multikunstner – Mad fra havet. Fiskeri- og søfartsmuseet (2022) 
  • Vild mad i naturen – UNO, Børn & Unge, Aarhus Kommune (2024-2025)
    • ”Min flotte vilde mad”
    • ”Den vilde smagsjagt”
    • ”Hav & Ild” 
    • ”Vild havsmag i skoven” 

Priser og anerkendelser:

  • Vinder af "Årets Østersservering" (2016, Fanø)
  • Vinder af "Vadehavets DNA – Årets Østersservering" (2018, Rømø)
  • Hædret som "Smags-ambassadør" for Smag for Livet (2020)

Tillidshverv:

  • Medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi (2025 - )
  • Bestyrelsesmedlem i Danske Madpublicister (2022 - )
  • Medlem af Foreningen af Danske Madanmeldere (2022 - )
  • Madanmelder og redaktionsmedlem – White Guide (2021 - )