KOMMENDE ARRANGEMENTER

Lørdag den 3. september, 2022: Østersfrokost

Igen i år har Jan Krag Jacobsen og Mette tilbudt Akademiets medlemmer at afholde den traditionsrige Østersfrokost.
Østersfrokosten afholdes lørdag den 3. september kl. 13.00 på Kastanjealle 39, 3520 Farum.
Tilmelding til Kirsten Skovsby på mail, kasko@faelleskoekkenet.dk inden den 19. august.

 

Onsdag den 28. september, 2022: Smag på morgendagens madiværksætteri i madiværksætterhuset Kitchen Collective

Arrangementet tager udgangspunkt i overbevisningen om, at den grønne omstilling skal være båret af madglæde og begejstring frem for rigide dogmer og løftede pegefingre. På denne aften vil I således få et unikt indblik i de nyeste trends i Københavnsk madiværksætteri under tematikkerne bæredygtighed, innovative drikkevarer og alternative proteinkilder, som ikke går på kompromis med smagen. Vi skal blandt andet smage på Muri, København Kombucha, Nordic Snails, Agrain m.fl.

I løbet af aftenen vil stifter af Kitchen Collective Mia Maja Hansson desuden fortælle mere om, hvilke strømninger og tendenser, der hersker i den måde, der bygges madvirksomheder på i dag. Aftenens middag kreeres af Saito CPH, der er iværksætter i Kitchen Collectives delekøkken, og han vil sammen med akademimedlem Rasmus Bredahl, komme med velsmagende bud på, hvad vi skal spise og drikke i fremtiden. 

Tid og sted: 
Den 28. september 2022 kl. 17.00
Kitchen Collective, Slagtehusgade 11A, 1715 KBH V

Pris for mad inkl. vin og ikke-alkoholiske drikkevarer: 
For medlemmer: 700 kr. For ikke-medlemmer: 800 kr.
Tilmelding senest 01. september 2022 til Kirsten Skovsby, kasko@faelleskoekkenet.dk
Indbetaling til Akademiets konto i Danske Bank 1551-4150053153. Din tilmelding er først gældende, når du har betalt. 
Bemærk: Der er et begrænset antal pladser, det vil derfor være først til mølle-princippet som er gældende. 

____________________________

Saito CPH er et ambitiøst japansk køkken på danske råvarer. Bag Saito CPH er Takashi, og han bruger traditionelle japanske teknikker, inddrager ærke-japanske smage og eksperimenterer med konsistenser. Taskashi arbejder særligt meget med dansk tang. 

Kitchen Collective er et inkluderende, demokratisk, deleøkonomisk og dagsordensættende madiværksætterhus med delekøkkener, events og venue, butik og viden og formidling midt i det pulserende Kødbyen i København.  Gennem værtskab, viden, inspiration og fællesskab undersøger og smager vi på morgendagens madscene. Det gør vi blandt andet ved at tilbyde en praktisk, kulinarisk rugekasse for madiværksættere, hvor sunde og bæredygtige madidéer kan udvikles, produceres og testes på få, før de kan udbredes til glæde og gavn for mange. Vi sætter med andre ord scene til madiværksætteriet, fordi vi tror på, at madiværksættere er fyrtårne for velsmagende løsninger på et sundere og mere bæredygtigt madsystem. I vores fælleskøkken udvikler, tester og producerer vores Kitcheneurs madideer og smagfulde løsninger til et sundere og mere bæredygtigt madsystem. Her bliver idéerne testet på et par stykker, inden de bliver udbredt til glæde for mange. 

 

Det Danske Gastronomiske Akademi

har eksisteret siden 1964 og er en forening af personer, som arbejder for at fremme mad- og måltidskulturen i Danmark. Det sker uafhængigt af kommercielle interesser, offentlige institutioner og fagorganisationer.

Om kogekunst og gastronomi

Vi skelner mellem kogekunst, som er kunsten at lave mad og menuer, og gastronomi, som er refleksion over kogekunsten, måltidet og madkulturen.

Akademiets formål

er at udbrede viden om kogekunst, måltid og madkultur samt fremme kvaliteten af disse områder gennem praktiske initiativer som f.eks. udgivelse af skrifter, afholdelse af offentlige arrangementer samt tildeling af diplomer, stipendier og præmier m.m.

Akademiets kvalitetsbegreb

er bredt og omfatter smag, udseende, næringsværdi, ufarlighed, formålstjenlighed, gennemskuelighed, etik, prisrimelighed m.m.