Tenna Doktor Olsen Tvedebrink

Kort CV for Tenna Doktor Olsen Tvedebrink

Stilling: Adjunkt
Titel: Ph.d, Civilingeniør med speciale i Arkitektur & Design
Adresse: Henrikvej 13, DK-9000 Aalborg
E-mail: tdol@create.aau.dk
Født: 29. november 1981, Danmark
Civil status: Gift med Lektor, Ph.d. Torben Tvedebrink
Børn: Marius Doktor Tvedebrink, f. 2011
Sofie Doktor Tvedebrink, f. 2015

Uddannelse:
2014 Adjunktpædagoikum, Aalborg Universitet
2013 Ph.d Aalborg Universitet: ”Architectural Theatricality: a theoretical discourse in hospital interiors and design of patient eating environments”
2012 Udvekslingsophold, Professor Marco Frascari, Azreli School of Architecture, Carleton University, Ottawa, Canada
2008 Civilingeniør med speciale i Arkitektur, Aalborg Universitet: ”Millennium Triclinium: staging Figgjo meal experiences”
2008 Enkeltfagsstuderende ”Mad og Samfund”, Københavns Universitet
2007 Enkeltfagsstuderende ”Fødevaresociologi”, Københavns Universitet
2007 Enkeltfagsstuderende ”Culinary Design and Consumer Preferences”, Københavns Universitet
2007 Enkeltfagsstuderende ”Sensory and Consumer Science”, Københavns Universitet
2005 Praktikophold Coop Himmelb(l)au, Wien, Østrig

Beskæftigelse:
2016 - Adjunkt, Institut for Arkitektur og Medieteknologi, AAU
2014 - 2015 Postdoc, Institut for Byggeri og Anlæg, AAU
2013 - 2014 Videnskabelig Assistent, Institut for Byggeri og Anlæg, AAU
2009 -2013 Ph.d studerende, Aalborg Universitet
2009 Videnskabelig Assistent, Institut for Arkitektur og Design, AAU
2008-2009 Projekt Assistent, Food College Denmark, Aalborg
2006-2007 Projekt Koordinator, Food College Denmark, Aalborg
2005-2006 Undervisnings Assistent, Institut for Arkitektur og Design, AAU
Priser, Legater, Hædersbevisninger og Medlemskaber:
2016 Det Danske Gastronomiske Akademi, Danmark
2010 Ordensdame i Cordon Bleu du Saint Esprit, Danmark
2010 Legat fra Ejnar Packness Fonden, Aalborg (35.000,- Dkkr)
2009 Juniormedlem af Cordon Bleu du Saint Esprit, Danmark
2009 Tildelt ‘Initiativprisen’ fra Cordon Bleu du Saint Esprit, Danmark
1999 Legat fra Bledvadfonden, Samsø (10.000,- Dkkr)

Uddrag af publikationer
Artikler (peer-reviewed):
Tvedebrink, T.D.O. (2015). “Remembering myth and ritual in the everyday tectonics of hospitals”, Nordic Journal of Architectural Research, 1(1), pp.107-127.

Tvedebrink, T.D.O., Fisker, A.M. & Kirkegaard, P.H. (2013). ”Architectural Theatricality – a design perspective in hospitality studies”, Journal of Hospitality & Society, 3(3), pp.189-210.

Tvedebrink, T.D.O., Fisker, A.M. & Kirkegaard, P.H. (2013). “Sygdommens Arkitektoniske
Rum, et arkitekturhistorisk studie af hospitals indretning og spisemiljøets daglige funktion i patienternes helbredelsesproces”, Tidsskrift for Forskning i Sygdom og Samfund, 18:1, pp.21-38.

Olsen, T.D. & Fisker, A.M. (2011). “Madens Rum – handler patienternes spiseoplevelse ikke også om arkitekturen omkring måltidet?”, Tidsskrift for Forskning i Sygdom og Samfund, 14:1, pp. 75-85.

Nyberg, M. & Olsen, T.D. (2010). ”Meals at work: integrating social and architectural aspects”, International Journal of Workplace Health Management, 2:3, pp. 222-232.

Fisker, A.M. & Olsen, T.D. (2008). “Food, Architecture and Experience Design”. Nordisk Arkitekturforskning, Nordic Journal of architectural Research, 20:1, pp.63-74.

Monografier (peer-reviewed):
Tvedebrink, T.D.O. (2013). Architectural Theatricality: A theoretical discourse in hospital interiors and design of patient eating environments. DCE Thesis, no. 48, Denmark: Aalborg University.

Tvedebrink, T.D.O. (2013). Architectural Theatricality: A theoretical discourse in hospital interiors and design of patient eating environments, revised edition. Aalborg: River Publishers, 242 pages

Proceedings (peer-reviewed):
Tvedebrink, T.D.O., Fisker, A.M., & Kirkegaard, P.H (2012). “Architectural Foodscapes, a paradigm for Interior Design for Food”, Proceedings of the International Conference on Designing Food and Designing for Food 2012, London, England: London Metropolian University, ISBN 978-1-907675-18-8, pp.117-128.

Fisker, A.M. & Olsen, T.D. (2009). “Vegetables as symbols in design and art”, Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2008, Oxford, England: Prospect Books, 10 pages.

Andre publikationer (non peer-reviewed):

Tvedebrink, T.D.O. (2016). “Course Programme: Mapping Foods and its Structures, IFS P2”, DCE Lecture Notes no. 41, Aalborg University, 15 pages

Tvedebrink, T.D.O. (2015). “Course Programme: Food Concept Design, IFS P3”, DCE Lecture Notes no. 38, Aalborg University, 15 pages

Tvedebrink, T.D.O. (2015). “Course Programme: Mapping Meals and their Spaces, IFS P1”, DCE Lecture Notes, no. 37, Aalborg University, 19 pages

Tvedebrink, T.D.O., Fisker, A.M. & Møller, H.R. (2015). ”REcall Venice: exploring disciplines of visual
literacy through difficult cultural heritage”. In: Creating Visual World. (ed). Fisher, R., Howard, L. and Monteith, K., Inter-Disciplinary Press, pp.11-22.

Tvedebrink, T.D.O. and Fisker, A.M. (2014). ”Recalling the Past: through an Interdisciplinary and Problem Based Learning Environment”. In: Beyond Memorialisation: Design for Conflict Heritage, Bassanelli, M., Gravano, V., Grechi, G. & Postiglione, G. (2014), Politechnico di Milano, pp.21-33.

Fisker, A.M., Hvejsel, M.F. and Tvedebrink, T.D.O (2014). Workshop Assignment Feed Europe Summer School 2014: 8 Urban Farming Scenarios, DCE Lecture Notes, no. 36, Aalborg University, 6 pages

Fisker, A.M., Frier, M., & Olsen, T.D., (2010). ”Bitten Damggard – samtaler om at bo i et kunstværk”, Institut for Arkitektur, Design & Medialogi, Aalborg Universitet, ISSN 1603-6204, skriftserie nr. 34, 62 pages.
Olsen, T.D. (2010). “Hospital Foodscape Design – considering if dining environment influence patient healing?”, In: O.B. Jensen, ed., Design Research Epistemplogies 1, Aalborg University, ISBN 1605-6204, pp.131-151.

Mikkelsen, B.E., Andersen, B., Andersen, K.K., Andersen, T., Benn, J., Brinck, N.M., Carlsson, M.S., Hansen, M.W., Hansen, S.R., Holm, N.R., Husby, S., Kristensen, N.H., Laursen, R.P., Mikkelsen, M.V., Mortensen, L.H., Nordin, L.L., Olsen, T.D., Pedersen, D., Sabinsky, M., Tetens, I., Toft, U., Werther, M.N., Zinck, O. (2010).“Projekt EVIUS: sammenfattende rapport”, ISBN 978-87-92650-05-4, 38 pages.

Mikkelsen, B.E., & Olsen, T.D. (2010). “Organic foods in Danish municipal school food systems: a multi stakeholder analysis of available evidence on constraints and perspectives”, Proceedings from the 3rd International iPOPY Conference. Novel strategies for Climate Mitigation, Sustainability and Healthy Eating in Public Foodscapes, Aalborg University, pp.36-41.

Fisker, A.M., Jørgensen, R.L., & Olsen, T.D. (2009). ”Food & Dreams Venezia”, Institut for Arkitektur & Design, Aalborg Universitet, ISSN nr. 1603-6204, skriftserie nr. 31, 58 pages.

Olsen, T.D., Fisker, A.M., & Kirkegaard, P.H. (2009). ”Designing food spaces for better meal experiences at worksites”, NordBalt Conference Proceedings 2009, Tallin. Published in: Better food at work, the Nordic and Baltic Experience. Brandhøj, M. & Mikkelsen, B.E. ed., ISBN 978-87-92650-00-9, pp. 44-47.

Fisker, A.M., Frier, M., & Olsen, T.D. (2009). “Claus Bonderup, samtaler med arkitekten og hans uundværlige hustru Anne Just om mad, kunst og arkitektur”, Institut for Arkitektur & Design, Aalborg Universitet, ISSN nr. 1603-6204, skriftserie nr. 24, 45 pages.

Fisker, A.M., & Olsen, T.D. (2007). ”Oplevelsesdesign og Gastronomi”, Opleveren, VTO, 3:2, pp.7.

Design erfaring:
2014 “Gastronomisk Teater Århus/ Culinary Theatre Aarhus”, Designkoncept udviklet for AgroTech Århus.
2013 ”Arkitektens Julebord”, designkoncept for udstillingsbord udstillet på Utzon Center, Aalborg. Udviklet sammen med Anna Marie Fisker og Hans Ramsgaard Møller.
2007 ”Gastronomisk Hus”, Designkoncept udviklet sammen med Marie Frier Hvejsel og Nanna Gram Thomassen for Food College Denmark.
2007 “Nora Kulturnat Aalborg”, Udstillet på Gammel Torv i Aalborg. Udviklet sammen med Marie Frier Hvejsel, Allan Pedersen, Mads D. Petersen, og Kristian Kistorp for Food College Denmark.
2007 “Nora Skagen”, Mobil pavillon udstillet på Skagen Havn. Udviklet sammen med Marie Frier Hvejsel, Allan Pedersen, Mads D. Petersen, og Kristian Kistorp for Food College Denmark.
2006 ”Kokkelandsholdets Bord”, Designkoncept for udstillingsbord anvendt at Culinary Olympics. Udviklet sammen med Jens Bo Fjeldsted for det Danske Kokkelandshold.
2006 “Pavilion Nora”, Mobil pavillon udstillet på den Internationale Arkitektur Biennale i Venedig 2006. Udviklet sammen med Marie Frier Hvejsel, Allan Pedersen, Mads D. Petersen, og Kristian Kistorp for Food College Denmark.