Rasmus Munk

Diplom modtaget: 
2019

Rasmus Munk har med sit holistiske køkken skabt en helt unik restaurantoplevelse, som på baggrund af en usædvanlig høj kreativitet, udvikling af processer, anvendelse af ringeagtede råvarer som fx affald fra produktionen af jomfruhummere lader gæsten gennem knap 50 serveringer opleve en stor og ofte overraskende velsmag.; og samtidigt uden løftede pegefingre få stof til eftertanke om planetens problemer såsom havforurening, dyrevelfærd, kødforbrug, madspild m.m. 

Rasmus Munk løfter den molekylære gastronomis landvindinger ud af ækvilibrismen og ind i den politisk-eksistentielle kunsts område, hvor håndværk og viden bruges til udsagn om vores væren i verden på godt og ondt.