Enghavevej 34, 2.th
1674 København V
Fødselsår: 1984
Telefon: 20760674 el. 24962216
Mail: johank.dal@gmail.com
Arbejdsmail: jda@hrs.dk
CV
FAGLIG PROFIL
Med en baggrund inden for fødevarer og samfund og stor erfaring med formidling i en lang række formater fra festival til kokkeuddannelse, ønsker jeg at bidrage til en bæredygtig udvikling i fødevarebranchen gennem formidling af bl.a. gastronomi, madkultur, madhåndværk og kvalitetsprodukter med fokus på grøn omstilling og potentialet for et bedre, mere retfærdigt og gennemsigtigt fødevaresystem.
UDVALGT ERHVERVSERFARING
November 2024 – nu: Chef for Gejst og projekter Hotel- og Restaurantskolen
- Projektchef for Gejst: https://hrs.dk/om-skolen/projekter/partnerskab-med-tuborgfondet
- Ansvar for en række følgeprojekter om bl.a. havets råvarer, korn, plantebaseret produktudvikling mm.
Februar 2020 – Oktober 2024: Projekt- og kursuschef Hotel- og Restaurantskolen
- Projektchef for Gejst, et stort samarbejdsprojekt med Tuborgfondet
- Ansvar for efteruddannelse inden for køkken og servicefag
- Ansvar for eksterne samarbejdsprojekter, ansøgninger, fundraising mm.
August 2018 – Januar 2020: Direktionssekretær Hotel- og Restaurantskolen
- Varetagelse af en lang række opgaver for direktøren på HRS
- Medansvar i udarbejdelsen og omsætning af HRS´ strategi 2019-2024
September 2017 – Juni 2018: Projektleder Terra Madre Nordic 2018
- Projektledelse af den nordiske madkulturfestival Terra Madre Nordic
- Overordnet ansvarlig for udvikling og afvikling af festival
April 2016 – August 2018: Selvstændig konsulent og projektleder (Dal+Food)
- Projektledelse og gennemførsel af international konference ”Food & the City”
- Rapport om udvikling af lokal fødevarestrategi og netværk for Realdania
- Forskning, projektledelse, studieture mm.
April 2017 – September 2018: Undervisningsassistent, Aalborg Universitet
- Underviser og tilrettelægger bl.a. af faget Governance and Change Management in Modern Food Systems
August 2014 - August 2016: Videnskabelig Assistent – Foodscapes, Innovation & Networks (FINe), Aalborg Universitet København (AAU)
- Projektarbejde på e-learning site om økologisk omlægning Victus Bonus
- Projektleder på rapport om Madskoler i samarbejde med Kbh Kommune
- Underviser og vejleder på kandidatuddannelsen Integrated Food Studies
Maj 2015 - Maj 2016: Visiting Professor - University of Gastronomic Science (Pollenzo, Italien)
- Tilrettelæggelse og undervisning af fag om netværk og magt i det globale fødevaresystem (Actors and Power in the Modern Food System)
UDDANNELSE OG KURSER
2023-2024: IDA Lederuddannelse (Mannaz)
2012-2014: Kandidat (Cand.Scient.Techn.) i Integrated Food Studies fra Aalborg Universitet København
2011-2012: Master i Food Culture and Communications fra University of Gastronomic Sciences (Pollenzo, Italien) (cum laude)
2006-2010: Bachelor i Statskundskab fra Københavns Universitet
2004: Student fra det danske gymnasium i Flensborg, Duborg-Skolen
UDVALGTE PUBLIKATIONER OG ARTIKLER
Krogh, Line Hesselvig, Weinreich Hansen, Mette & Dal, Johan K. (2013), Kvalitativ undersøgelse af økologi i offentlige køkkener: Fra beslutning til praksis. Institut for Planlægning, Aalborg Universitet, Madkulturen.
Kristensen, Niels Heine, Wolff, Mads & Dal, Johan K. (2017), Lokale Fødevarenetværk og –strategier i Danmark 2017.
Dal, Johan K.: En anden vej for fremtidens fødevareproduktion, Altinget.dk, 4.4. 2017:https://www.altinget.dk/foedevarer/artikel/slow-food-copenhagen-en-anden-vej-for-fremtidens-foedevareproduktion
Weinreich Hansen, Mette, Rosenlund Hansen, Stine, Dal, Johan K. & Heine Kristensen, Niels (2020) Taste, education, and commensality in Copenhagen food schools, Food and Foodways, DOI: 10.1080/07409710.2020.1783817
UDVALGTE TILLIDSHVERV
Maj 2024: Optaget i det Danske Gastronomiske Akademi
Januar 2024 – nu: Udpeget til madspilds-tænketanken OneThird (for HRS)
Juni 2023 – nu: Bestyrelsesmedlem Rådet for Sund Mad (for HRS)
Juni 2018 – nu: Formand for bestyrelsen for Suhrs Højskole (næstformand 2018-2020)
November 2019 – nu: Bestyrelsesmedlem Madens Folkemøde
Marts 2015 – September 2021: Formand for foreningen Slow Food København
Oktober 2016 og November 2017: Ansvarlig for udvikling og gennemførsel af ostefestivalen Slow Cheese Copenhagen i samarbejde med CPH Food Space